Ingredienser – Paj:

* 2 stänger rabarber
* Blandade nötter (Jag använde paranötter, pecannötter och valnötter), ca 100 gram tillsammans. Kanske lite till om det får en att gå igång.
* 75 gram S.M.Ö.R. På ett ungefär så där.
* 4 tsk Honung (Jag hade den flytande varianten)

Ingredienser – Vaniljsås:

* Ett ägg
* 1 msk Honung
* ½ tsk vaniljpulver
*1-2 dl vispgrädde

Rabarbern skärs i små bitar och läggs i en smord form. Drizzla (Det är ett ord!) en tsk honung över rabarbern. Nötterna hackar man till önskad storlek och blandar med honungen och rumsvarmt/smält smör till en smet som klickas ut över rabarbern. Grädda hela alltet i ugn i ca 200 grader i en kvart eller så. Passa så att inte nötterna bränns bara. Det ska liksom bubbla i formen.

Vaniljsåsen ordnar man till genom att vispa ägget med honungen och vaniljpulvret i 5-10 minuter med elvisp. vispar man så länge blir det riktigt krämigt. Sedan vispar man grädden ganska hårt i en egen skål och blandar ihop med äggvispet. Den här vaniljsåsen har en tendens att dela sig om den får stå, men det är så lätt åtgärdat genom att vispa ett par-tre tag med en handvisp innan servering.

Skiva korv i en ugnsform, stek samtidigt grovt hackade grönsaker. Jag har använt purjolök, paprika, champinjoner och rödlök.

Blanda alltsammans i formen och häll grädde över tills det nästan täcker. Man kan ha i någon matsked fond här också, om man vill höja smaken på såsen. Och så peppar. Man måste ha massor av nymald pepper också.

På med riven ost. Mycket riven ost. Ost är gott

Sätt i ugnen, 200 grader, i ca 20 minuter eller så. Tills osten ser så där god ut.

Jag har på två veckor gått ner 1,8 kilo. Bara 15 kvar…..

..och delar det på mitten, lägger undan en halva och förtsätter med en…

..som jag viker på mitten en gång…

..och sedan viker upp en liten bit, ca en tredjedel av pappret (för att resultatet ska bli som en kvadrat ungefär)…

..viker sedan ner ena hörnet längs diagonalen (över den uppvikta tredjedelen)…

..och nyper till för att pappret inte ska åka upp igen…

..så har vi något som liknar en sån pappersficka man får hamburgarna i hos korvmojen.

I den lägger jag sedan en stekt hamburgare med lite ost, lök och dressing på…

..lägger en till hamburgare ovanpå…

..och med lite hushållspapper runt allt så har vi gjort oss en LCHF-burgare!

Lunch: Chorizo med coleslaw

Middag: Ostfyllda lövbiffar, trattkantarellsås och grönsallad.

Lövbiff
Ost
salami
salt
peppar
Smör

Lägg ett par skivor ost och salami på en lövbiffsskiva…

Vik ihop och salta och peppra….

Stek i smör på hög värme. När osten sipprar fram är det lagom stekt. Då vänder man på dem och saltar och pepprar andra sidan.

3 dl Vispgrädde
1 msk kantarellfond
ett par handfulla torkade trattkantareller
ett par-sju drag med pepparkvarnen

Blanda ihop allt och koka på80% av plattvärmen tills det tjocknat. Klart!

Vitkål, rödlök, majonnäs, creme fraiche, salt, peppar och chili-grillkrydda utgör ingredienserna i min coleslaw.

Jag strimlar vitkålen (ca 1/3 huvud) genom att skära den i tunna skivor.

En halv rödlök skivas lövtunnt och läggs i skålen med 2 dl majonnäs och 2 dl creme fraiche, samt kryddorna. Rör om!

Och där har vi den. Den klarar sig några dagar i kylskåpet. Faktiskt så blir den bara godare efter en eller två dagar.

Matolja
Balsamvinäger (kan inte säga nån mängd. Beror på kvaliteten på vinägern. Lagom typ )
Pressad vitlök
Färsk rosmarin (går bra med torkad också)
Salt
Peppar

Blanda ihop till önskad styrka.

Jag brukar marinera kött i en ziploc-påse som jag suger ut luften ur.

Köttet täcks bäst på det sättet tycker jag.

Börja med att riva parmesanost. Ta färsk parmesan, inte sån där färdigriven (smulad) styggelse i påse eller burk.

Ta ungefär så här mycket riven parmesan….

…till en burk Creme Fraiche. Lite salt och peppar på det och rör om.

Färdigt!