Jan 16 2010
Bacon-paprikakyckling
En majskyckling skulle få bli vår lördagsmiddag. Jag har aldrig provat den här förut men jag kan rapportera att den blev saftig och härlig på det här sättet. Det är inget för fettskrämda, det kan jag säga på en gång.
1 majskyckling
2 morötter, skalade och skurna i stora bitar
8 skivor bacon
ca 3 dl köttbuljong
ca 50 g smör
paprikakrydda
torkad timjan
salt peppar
Börja med att mjuka upp smöret (om det inte redan är rumsvarmt förstås) och blanda det med salt och peppar, paprika och timjan.
Hur mycket kryddor?
Inte vet jag.
Lagom.
Ta sedan smörblandningen och pula in ungefär hälften av den under skinnet på brösten och låren (på kycklingen, inte på dig själv). Det är ganska lätt att lossa skinnet från köttet så att man kommer in där emellan med smöret. Den andra hälften av smöret brer man ut ovanpå skinnet (på kycklingen igen). Morotsbitarna läggs sedan in i kycklingen…
Baconskivorna läggs nu på kycklingen och sätts fast med tandpetare. Det hindrar dem från att glida av kycklingen i ugnen men de gör också små fina hål i köttet som allt det där goda baconfettet kan rinna ner i. Mums! Pudra över paprika över baconet också.
Nu häller man i buljongen i botten av pannan. Häll inget över kycklingen just nu. Det finns gott om tid att ösa över kycklingen under tillagningen sen istället.
Börja med att ha ugnen på 225 grader i ca tio minuter och ös sedan kycklingen. Sänk värmen till 175 grader och låt kycklingen lagas färdigt. Ös gärna några gånger under tiden.
Jag använde termometer för att se när kycklingen var klar. När temperaturen är 82 grader mätt i den tjockaste delen av låret är den färdig. Har man ingen termometer får man helt enkelt skära i köttet och se om det har slutat upp med att vara rosa.
Här tog jag 1-2 dl av den där gojsiga vätskan i formen, hällde på lika mycket grädde och kokade en sås på. Jag kryddade lite extra med paprika och timjan bara.
