Carinas Bästa Sida

Det är hon snart, den stora flickan. Tiden går så väldigt fort och det känns som om man inte riktigt hinner med allt som händer med barnen. Vilken tur då att man har scrapbookingen och alla härliga sidor att återvända till då.

She will be soon, the big girl. Time goes by so very fast and it is hard to keep up with everything that happens with the kids. Fortunately I have scrapbooking and can always return to see all the pages I’ve done.

I tisdags så hade jag en lite och en stor Essing på besök. Den stora Essingen gjorde sig ett halsband med medhavda bärnstenschips, medans den lilla essingen gjorde sitt bästa för att dreggla ner allt han kom åt. Jag tar mig friheten att visa upp det i bloggen. Hoppas det inte gör något, Essa?

Jag har rabarber i trädgården. På rabarber gör man paj. Är man LCHF:are så hamnar man i ett dilemma. Minst sagt. Det blev helt enkelt till att improvisera ihop något som möjligtvis kunde liknas vid en rabarberpaj men som inte flödade över av kolhydrater. Nu ska det sägas att denna paj är inte strikt LCHF. Den har faktiskt socker i sig, i form av det lite mer naturliga sockret i honung, men ändock – socker. Dock är mängden inte så stor och tycker man att man kan unna sig lite kolisar så är den ett fantastiskt alternativ.

Ingredienser – Paj:

* 2 stänger rabarber
* Blandade nötter (Jag använde paranötter, pecannötter och valnötter), ca 100 gram tillsammans. Kanske lite till om det får en att gå igång.
* 75 gram S.M.Ö.R. På ett ungefär så där.
* 4 tsk Honung (Jag hade den flytande varianten)

Ingredienser – Vaniljsås:

* Ett ägg
* 1 msk Honung
* ½ tsk vaniljpulver
*1-2 dl vispgrädde

Rabarbern skärs i små bitar och läggs i en smord form. Drizzla (Det är ett ord!) en tsk honung över rabarbern. Nötterna hackar man till önskad storlek och blandar med honungen och rumsvarmt/smält smör till en smet som klickas ut över rabarbern. Grädda hela alltet i ugn i ca 200 grader i en kvart eller så. Passa så att inte nötterna bränns bara. Det ska liksom bubbla i formen.

Vaniljsåsen ordnar man till genom att vispa ägget med honungen och vaniljpulvret i 5-10 minuter med elvisp. vispar man så länge blir det riktigt krämigt. Sedan vispar man grädden ganska hårt i en egen skål och blandar ihop med äggvispet. Den här vaniljsåsen har en tendens att dela sig om den får stå, men det är så lätt åtgärdat genom att vispa ett par-tre tag med en handvisp innan servering.

Efter vår vigsel i New York så tog fotografen med oss till Brooklyn för att ta våra fotografier. Barnen var inte helt nöjda med att posera utan roade sig på eget vis. Här lilla flickan som jagar duvor i Brooklyn Park i full brudnäbbsmundering.

After our wedding in New York the photographer took us to Brooklyn to shoot our wedding pictures. The kids weren’t all that happy about posing so they found other ways to amuse themselves. Here’s our little girl hunting doves in Brooklyn park in full flower girl gear.

Stora flickan bara några månader gammal. Jag bara gillar fotot så väldigt mycket och valde titeln ”Sötnöt” för jag brukar kalla mina flickor det ibland.

My big girl just a few months old. I just like the picture so very much and chose the title ”Sötnöt” (kind of like ”Sweet nut”) because I call my girls that sometimes.

200 gram rumsvarmt smör (Ja, S.M.Ö.R.)
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker (Våga inte ens tänka på att ha i vanillin. Det ska vara riktig vanilj. Svarta prickar i sockret.)
3 msk honung
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Rör ihop allt till en kakdeg. Dela degen i sex delar och rulla tre av delarna till stänger, nästa lika långa som plåten, och platta till dem lite. Gör likadant med de andra tre delarna på en andra plåt. Grädda varje plåt i 175 grader, 10-15 minuter. Kakorna ska vara gyllenbruna. Skär dem till snittar medan de fortfarande är varma.

Jag och mina tjejer uppe på Empire State Building. Kanske inte på världens topp men det kändes ganska nära.

Me and my girls on top of Empire State Building. Maybe not on top of the world but it felt kind of close.

En majskyckling skulle få bli vår lördagsmiddag. Jag har aldrig provat den här förut men jag kan rapportera att den blev saftig och härlig på det här sättet. Det är inget för fettskrämda, det kan jag säga på en gång.

1 majskyckling
2 morötter, skalade och skurna i stora bitar
8 skivor bacon
ca 3 dl köttbuljong
ca 50 g smör
paprikakrydda
torkad timjan
salt peppar

Börja med att mjuka upp smöret (om det inte redan är rumsvarmt förstås) och blanda det med salt och peppar, paprika och timjan.
Hur mycket kryddor?
Inte vet jag.
Lagom.

Ta sedan smörblandningen och pula in ungefär hälften av den under skinnet på brösten och låren (på kycklingen, inte på dig själv). Det är ganska lätt att lossa skinnet från köttet så att man kommer in där emellan med smöret. Den andra hälften av smöret brer man ut ovanpå skinnet (på kycklingen igen). Morotsbitarna läggs sedan in i kycklingen…

Baconskivorna läggs nu på kycklingen och sätts fast med tandpetare. Det hindrar dem från att glida av kycklingen i ugnen men de gör också små fina hål i köttet som allt det där goda baconfettet kan rinna ner i. Mums! Pudra över paprika över baconet också.

Nu häller man i buljongen i botten av pannan. Häll inget över kycklingen just nu. Det finns gott om tid att ösa över kycklingen under tillagningen sen istället.

Börja med att ha ugnen på 225 grader i ca tio minuter och ös sedan kycklingen. Sänk värmen till 175 grader och låt kycklingen lagas färdigt. Ös gärna några gånger under tiden.
Jag använde termometer för att se när kycklingen var klar. När temperaturen är 82 grader mätt i den tjockaste delen av låret är den färdig. Har man ingen termometer får man helt enkelt skära i köttet och se om det har slutat upp med att vara rosa.

Här tog jag 1-2 dl av den där gojsiga vätskan i formen, hällde på lika mycket grädde och kokade en sås på. Jag kryddade lite extra med paprika och timjan bara.